Казаны

Казан — это гораздо больше, чем просто кастрюля для приготовления пищи, а неотъемлемая часть культурного наследия и традиций народов Средней Азии, Кавказа и Ближнего Востока. Свое название он получил от персидского “казан”, что переводится как “котел”. Традиционный казан изготавливается из чугуна, который славится своей высокой теплоемкостью и способностью равномерно распределять тепло, сохраняя аромат и вкус блюда. В результате получаются такие шедевры кулинарии, как плов, шашлык, лагман и шурпа.

Материалы казанов

Однако, не все казаны сделаны из чугуна. В зависимости от вида блюда и способа приготовления, используются казаны из разных материалов:

• Алюминиевый казан обладает высокой теплопроводностью и подходит для быстрого нагрева, идеально подходит для супов, тушения и других блюд, требующих равномерного нагрева.

• Стальной казан обладает высокой теплопроводностью, благодаря чему идеально подходит для приготовления на гриле, обжарки шашлыка и других блюд на открытом огне, требующих высокой температуры.

• Керамический казан, хотя и является хрупким, прекрасно подходит для запекания в духовке или приготовления пищи на плите благодаря своей способности равномерно распределять тепло и сохранять его на протяжении всего времени приготовления.

Помимо традиционных казанов существуют также электрические, которые значительно упрощают процесс приготовления пищи и позволяют контролировать температуру. Некоторые даже оснащены функцией автоматического отключения, чтобы предотвратить пригорание пищи.